自从去年“雪王”冰杯强势出圈，这一消暑“神器”风靡大街小巷，农夫山泉、蒙牛、伊利等头部企业纷纷入局。便利店、奶茶店、超市冷柜里，这些装着晶莹冰块的透明杯成了年轻人的“夏日救星”。但这小小冰杯，里面门道可大着呢！

一、冰杯与自制冰块并不相同

冰杯，顾名思义，就是杯装冰块，不过冰杯中的冰块并非普通自制冰块，而是经过标准化流程、工厂规模化生产制作的冰块，其硬度大、降温快、更耐融。

目前，市面销售的冰杯主要执行标准有：《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）、《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）和《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）。

其中《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）将于2025年10月1日被《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）替代。

依据即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024），食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模或不注模、冻结、脱模或不脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。

？食用冰应当色泽略透明，形态完整、冻结坚实，无异味，无正常视力可见外来异物。

？食用冰中的铅含量不得高于0.3mg/kg。

？食用冰的微生物限量尤其严格：

——菌落总数：5个样本均不得超过10²CFU/g；

——大肠菌群：5个样本均不得超过10CFU/g；

——金黄色葡萄球菌：5个样本均不得超过10³CFU/g，其中1个样本可以超过10²CFU/g；

——致病菌（沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌）：绝对“零容忍”。

二、冰杯安全的两大“雷区”

雷区一：“水源”是基础

如果用没经过过滤净化的水制冰，那么水里的杂质、微生物将一起被“封印”在冰块中。

雷区二：反复冻融（细菌“复活节”）

当销售环节的低温陈列柜温度高于-15℃（国标要求温度），或遭遇断电、频繁开关门时，冰块会反复融化冻结。而每一次融化都是细菌的“狂欢时刻”！

一旦融化超过1小时，即使重新冻硬也已成“细菌炸弹”，食用后易引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

三、三招选冰杯，安心过一夏

一查“身份证明”

生产厂家、生产许可证、生产日期、保质期等标签标识应齐全，配料表如实标注；拒绝“三无”产品，警惕路边摊“散装冰”。

二看“颜值状态”

包装应密封完好，不要选择封口破损的冰杯；拒绝“变形记”，若见冰块粘连结块、杯壁挂霜，或冰块发黄、有黑点应立即丢弃。

三守“安全红线”

冰杯开封后2小时内应食用完毕；儿童、老人及胃肠弱者食用需谨慎，避免刺激肠胃，否则易导致肠胃痉挛。