根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》要求。现将我区餐饮环节不合格食品风险控制和核查处置情况通告如下：

一、福州市长乐区金峰筱星小吃店销售的卤猪头肉、卤鸡腿、卤鸭腿

（一）抽检基本情况。抽样编号为XBJ25350112371243288、XBJ25350112371243289、XBJ25350112371243290的不合格食品，涉及样品名称为卤猪头肉、卤鸡腿、卤鸭腿（生产日期：2025年7月23日），被抽样单位为福州市长乐区金峰筱星小吃店，不合格项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）。

（二）现场检查情况及依法采取的查封扣押等措施。2025年8月14日，我局执法人员向为福州市长乐区金峰筱星小吃店现场送达了检验报告并进行现场检查，未采取查封扣押等措施。

（三）对企业违法违规行为依法处罚情况。当事人经营超范围使用食品添加剂的食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款和《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款的规定，决定责令当事人改正经营超范围使用食品添加剂的食品的行为，对当事人作如下处罚：1.没收违法所得426元；2.罚款10000元。行政处罚决定书文号： 榕长市监金处罚〔2025〕43号 。

（四）原因排查及整改情况。加工卤制过程中自行添加食品添加剂亚硝酸盐造成的。针对以上原因，该店立即进行整改：1.立即停止经营上述批次3款不合格产品；2.在经营场所张贴召回公告，启动召回程序；3.加强相关法律法规的学习工作，合法合规经营。

二、福州市长乐区饭冰冰冰饭店销售的台式烤肠串

（一）抽检基本情况。抽样编号为DBJ25350100373611033的不合格食品，涉及样品名称为台式烤肠串（生产日期：2025年4月17日），被抽样单位为福州市长乐区饭冰冰冰饭店，不合格项目为诱惑红。

（二）现场检查情况及依法采取的查封扣押等措施。2025年9月5日，我局执法人员向为福州市长乐区饭冰冰冰饭店现场送达了检验报告并进行现场检查，未采取查封扣押等措施。

（三）对企业违法违规行为依法处罚情况。当事人采购、使用不符合食品安全标准的台式烤肠串违反《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定，鉴于当事人已履行《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款、第二款规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购使用的台式烤肠串为不合格的食品并能如实说明其进货来源，能有效溯源，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条的规定，决定对当事人不予处罚。行政处罚决定书文号： 榕长市监吴不罚〔2025〕10号 。

（四）原因排查及整改情况。未在餐饮环节排查出问题，怀疑是生产环节违法使用添加剂。针对以上原因，该店立即进行整改：1、立即停止使用相关产品并启动召回程序；2、自召回公告发布二十日内消费者可依据有效凭证向本单位要求退货、赔偿等合法权益。

三、广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。