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痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”。选择低嘌呤食物是痛风患者膳食建议中很重要的一则要素,但黄豆中嘌呤物质含量高(166.5mg/100g)并不代表豆浆嘌呤含量也高。豆浆是一种含水量很高的饮品,经过了水与豆类食品的混合,其中的嘌呤被“多倍稀释”,比如豆和水1:10的比例,其中的嘌呤含量约为38mg/100g,嘌呤含量很低。由此看来,豆浆中的嘌呤并不高,而其中所含的蛋白质等营养物质却值得一提,所以痛风患者可以适量饮用。
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