根据福州市长乐区市场监督管理局发布的《关于餐饮环节不合格食品风险控制情况的通告》（2019年第4期），现将不合格食品核查处置情况通告如下：

一、福州市长乐区湖南隆腾川菜馆经营的鸭肉

（一）抽检基本情况。受福州市长乐区市场监管局委托，名成检测服务（福州）有限公司对福州市长乐区湖南隆腾川菜馆2019年8月15日购进的鸭肉进行监督抽检，检验结论：鸭肉中磺胺类（总量）实测值为287μg/kg（检验报告编号：FZ19-CLCQ31-030），该项指标不符合农业部公告第235号标准要求，检验结论为不合格。

（二）对企业违法违规行为依法处罚情况。福州市长乐区湖南隆腾川菜馆经营的鸭肉不符合农业部公告第235号标准要求，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定。

另当事人进货时未查验供货者的营业执照、食品经营许可证和合格证明文件，未按规定建立并遵守进货查验记录制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项和第一百二十六条第一款第（三）项规定，对其作出警告、罚款人民币5000元的行政处罚，行政处罚决定书文号：长市场监管行罚字﹝2019﹞451号。

（三）原因排查及企业整改情况。原因排查：鸭肉为经营者外购，未在餐饮环节排查出原因，怀疑相关企业在畜牧养殖过程中，为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。整改措施：立即停止经营不合格食品，并启动召回程序，排查问题发生的原因并进行整改；自召回公告发布十日内消费者可依据有效凭证要求退货、赔偿等合法权益。整改复查：2019年10月31日我局执法人员对该单位进行复查，复查结果为合格。