连记麦芽糖：传承古法工艺 唤起乡愁记忆
来源:吴航乡情社
2021-03-08 09:50
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在不少长乐成年人的记忆里，曾几何时，麦芽糖是一道令人回味无穷的美味。正是想让更多人保留这份弥足珍贵的儿时味道，营前街道黄石村青年林铭伟从学校毕业后，选择接手祖辈传下来的麦芽糖古法工艺，唤起大家共同的乡愁记忆。
3月1日下午，记者在营前街道连记食品加工厂麦芽糖制作车间里看到，林铭伟正在严格按照古法技艺，保持全流程手工制作麦芽糖。
手工制作麦芽糖工序繁杂，每一道工序掌握的好坏，都会直接影响成品的口感。制作人需要依靠不断的实践来积累经验，才能做出香甜可口的麦芽糖。林铭伟表示，他是在父亲的言传身教下，掌握这门手艺的，而父亲的手艺也是从祖辈那里传下来的。
从林铭伟曾祖父开始，连记麦芽糖就是长乐乃至福州家喻户晓的品牌美味，不少人当年就是冲着连记这一品牌来品尝的。
正是不想让这一传统而熟悉的儿时美味在长乐人的记忆中消失，林铭伟始终坚持传承和复活古法，让小小的麦芽糖唤起更多人美好的乡愁记忆。
记者 杜胜健
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